Gdy serce bije zbyt szybko - kołatanie serca

Każdy z nas doświadczył chociaż raz w życiu szybszego bicia serca. Czasami jest to reakcja na stresującą sytuację, intensywny wysiłek fizyczny lub nawet zbyt duża ilość kofeiny. Jednak, gdy kołatanie serca staje się częste, długotrwałe lub towarzyszy mu inne niepokojące objawy, może to wymagać uwagi specjalisty - kardiologa.

Nasiona roślin strączkowych - warto je jeść!

Nasiona roślin strączkowych w miseczkach

Warzywa strączkowe - czyli które? Z pewnością wszyscy je znamy, choćby z nazwy. Na ile są popularne w codziennej diecie? Jedni sobie bardzo je cenią, zwłaszcza osoby, które nie jedzą lub ograniczają spożycie mięsa, inni sięgają sporadycznie, niektórzy unikają. Do warzyw strączkowych zaliczamy: groch, fasolę, bób, soję, ciecierzycę, soczewicę. To te znane u nas, bo oczywiście nie na tym kończy się lista warzyw strączkowych rosnących w cieplejszym klimacie. A tam niektóre gatunki potrafią rosnąć w warunkach suchych, w których inne rośliny nie mogą być uprawiane. Np. nikla indyjska, znana już od 3000 lat. 

Rośliny strączkowe mają bardzo długą historię, bo uprawiane były już w VIII-VII wieku p.n.e. , a pierwsze ich ślady (ziaren bobu) znaleziono w wykopaliskach archeologicznych z epoki kamienia! Nasiona roślin strączkowych stanowiły kiedyś podstawowe pożywienie dla ludzi. Suche - można je długo przechowywać i nie tracą swoich wartości, to tez było ogromną zaletą w czasach, kiedy o żywność było trudniej. 

Pełnią też ważną rolę w rolnictwie, o ich uprawie pisał już Marek Terencjusz Warron (116 - 27 r. p.n.e.) - rzymski pisarz i uczony. Ich uprawa pomaga w zachowaniu, a także przywróceniu dobrego stanu gleby.

Za co nie lubimy roślin strączkowych?


Za to, że zawierają substancje antyodżywcze, które jednak w większości ulegają zniwelowaniu podczas gotowania (dlatego też moczy się je przed gotowaniem), duże ilości błonnika i ciężkostrawność. Wiemy, ze wzdymają. Potrawy z roślin strączkowych niewskazane są dla dzieci do 3 lat, osób starszych oraz powinno się ich unikać przy niektórych chorobach, np. układu pokarmowego, SM, tarczycy, RZS. Oczywiście to lekarz i dietetyk doradzają odpowiednią dietę indywidualnie. Najłatwiej strawna jest soczewica, a najtrudniej – soja, dlatego dobrze ja spożywać w postaci sfermentowanej - np. serka tofu.

Dlaczego warto jeść rośliny strączkowe?


Plusy zdecydowanie przeważają nad minusami, jeśli chodzi o dobroczynne działanie roślin strączkowych.

  • mała zawartość tłuszczu (soja jest wyjątkiem, ale w tłuszczu znajduje się duża ilość kwasu linolenowego, który ma właściwości antyoksydacyjne i podnosi odporność organizmu)
  • prawie nie zawierają nasyconych kwasów tłuszczowych,
  • nie zawierają cholesterolu
  • mają niski indeks glikemiczny - mogą być spożywane przez chorych na cukrzycę oraz osoby z insulinoopornością.
  • wg badań National Health and Nutrition Examination Survey jedzenie roślin strączkowych wpływa na mniejsze ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej i innych chorób sercowo-naczyniowych
  • zawierają dużo wartościowego, łatwo przyswajalnego białka - dlatego są polecane wegetarianom i weganom
  • są źródłem witamin z grupy B
  • zawierają sporo makroelementów: potas, wapń,  fosfor i mikroelementów - głównie żelazo 
  • mają dużo błonnika (tak to jest zarówno plus i minus, bo błonnik też można przedawkować)

Jak przyrządzać rośliny strączkowe?


Na początek moczymy przez kilka godzin. To zależy od wielkości nasion - im większe, tym dłużej. Ale nie dłużej niż 12 - bo zaczną fermentować. Namoczone można już gotować - na początku na większym ogniu dość mocno, a potem pomału, pod przykryciem, aż do miękkości. Przed gotowaniem wymieniamy wodę na świeżą. Sól dodajemy pod koniec gotowania.

Można z nich robić różne cuda, jak np. pasty do kanapek, zupy, pasztety, nadzienie do gołąbków czy też pierogów, można jeść w całości - jak bób. Dodawać do sałatek czy zestawów warzyw. Znamy też mleko sojowe.

Warto do potraw z roślin strączkowych dodawać przyprawy takie jak majeranek, oregano, kminek, koper, imbir, czosnek, szałwię. Dzięki temu uniknie się wzdęć i trawienie będzie lepsze.

Podsumowując: warto jeść rośliny strączkowe? Warto!

Jak wiecie, kucharka ze mnie żadna, więc może ktoś podrzuci jakiś smaczny i przede wszystkim prosty przepis na danie z nasion roślin strączkowych?




Komentarze